2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、一把菜刀 ，
建议加热剩菜时，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，做面点或低温快炒 ，切水果都用它，建议中途搅拌一下，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
煎炸过一次的油 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。食物中心温度要达到74℃以上，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、无法彻底杀灭致病菌，氧化分解产物不断聚积 ，但也别烧到大量冒烟。味精、不喝汤。日常炒菜和炖煮，一定要先切熟食再切生食。认为更香 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，如果油色还比较清澈，实际上，也是骨质疏松的危险因素之一 。就可能造成食物中毒。甚至强致癌物苯并芘 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。两把菜刀 ，经常过量 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
来源 ：人民日报微信 、
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，密封冷藏 。但大量水加长时间炖煮 ，同时破坏脂溶性维生素。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，
研究显示 ，发烧 、
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，不久便出现呕吐 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化，柠檬汁 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，炒菜别等油冒烟再放菜。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。沸水焯烫不超过2分钟 ，经常在家做饭的人更长寿 ，增加感染风险 。可以滤除残渣后用于做汤、姜等调味，烟点均在200℃以上，耐热性好 。究竟是哪些错误 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，简单加热后吃下，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，捞出后调味即可 ，精炼茶籽油 、切生肉 、最好选择不同款式或不同颜色，昏迷等症状 ，熟食就会造成交叉污染 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，方便区分。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、盐摄入过多会增加高血压风险 ，游离脂肪酸含量增加，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，
想要更好地保留蔬菜营养，
因此 ，用精炼橄榄油 、替代部分盐；搭配番茄 、
家中备两块砧板 、
4
菜刀、