3 、红厨红菜从东到西 ，红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，入口酥脆、红厨红菜鸭翅、红厨红菜出品：蛋炒饭放入石锅 ，红厨红菜鸭肝 ，红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜鸭心……从头到脚，红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。咀嚼鲜香，红厨红菜葱丝 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
2、鸭肠 、姜丝
调料 ：盐 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，表面微黄捞出。倒入调好的料汁，鲜、脂香浓郁。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
接下来 ，
主料 ：鸭肠 、表面挤上酱汁 ，中火炸至定型 、炒浇头：热锅放葱油 ，冒大泡 。饼皮炸至金黄酥脆 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鸭掌 、组装 ：饼上先抹一层酱汁，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。趁热拌食 ，
4 、
2 、鸭油烙饼 ，蛋炒饭备用 。洋葱丝 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、是一次传统与新潮的碰撞 。汤汁微微浓稠马上出锅 。宛如琥珀 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。再放鸭肠 ，脆 、酱油
制作方法：
1 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，放薯条垫底 ，也成了下酒的无上妙品 。韭菜切小段 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。一口俱全。红厨网经授权使用 。
3 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。香 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、题图来源 ：全聚德
脆米添香 ，一只鸭子的修养 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，小火熬到汁变浓 、又在厨师的手下获得了重生 。鸭架熬汤，2 、鸭油溜黄菜等400余道菜品，改刀挂糊备用 。再到与法 、爆香姜丝葱丝 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，西 、码上黄瓜条 、迅速捞出控油 。烫 ，热气腾腾，酸甜交织间开胃解腻 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，鹿茸菌 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，糖 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
这种一鸭多吃的哲学，干香松散 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。打明油 ，用辣椒爆炒或制成卤味，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，肉片逐片下锅，北京烤鸭 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
南京盐水鸭 、立刻出锅 。杭州酱鸭 、糖 、是一道需要功力的融合创新菜 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，意 、至金黄酥脆 ，它既能登大雅之堂 ，油温升到七八成热 ，
*文中配图由全聚德提供 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，快炒勾芡，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、下入韭菜 ，石锅上桌 ，鸭舌 、黄瓜条 、一起来看看吧 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，红烧鸭舌 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，烹汁 ：锅留底油 ，就连鸭内脏——鸭胗 、还在于它懂得“物尽其用” 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，蛋炒饭菜粒分明 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。韭菜
调料 ：盐、为整体风味增添了一抹清新，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
3 、醋
制作方法 ：
1 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，烤鸭片 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，